Aşçı Ege Üzrek'den Acı Yağlı Pırasa Dolması

Sevgili Galyalılar ben İç mimar / Aşçı Ege Üzrek  sevdiğimiz  yemekleri evde yapabilmemiz için tariflerini araştırıp, deneyip sizlerle paylaşıyorum.

Acı Yağlı Pırasa Dolması

Biraz uğraştırsa da sarma kadar zor değil ve yiyeceğiniz en güzel dolmalardan biri tam mevsimiyken mutlaka deneyin.

Malzemeler;

• Pırasa - 1 kg kadar - Kalınlardan seçerseniz çok daha iyi olur
• Kıyma - 400 - 500 gr
• Pirinç - ½ çay bardağı
• Kavanoz domates - ½ kavanoz
• Tatlı toz biber - 1 çorba kaşığı
• Toz karabiber - 1 çay kaşığı
• Kimyon - 1 çay kaşığı
• Yenibahar - 1 çay kaşığı
• Tarçın - ½ çay kaşığı
• Acı pul biber - 1 çay kaşığı
• Soya sosu - 1 çorba kaşığı
• Acı yağ;
• Zeytinyağı - 1 çorba kaşığı
• Tereyağı - 1 çorba kaşığı
• Pul biber - 1 çorba kaşığı
• Sekiz
• Süzme yoğurt

Teknik;

Pırasaların yeşil kısımları ince ince doğrayıp iç harca katıyorum. Pirinçlerin tama yakın pişmesi önemli.

Pırasaların beyaz kısımları eşit parçalara bölüp kaynar suya atıyorum ve 5 dk sonra buzlu suda soğutuyorum.

Bu yöntemle pırasaların ortasına bastırınca dış kısımları çok rahat çıkıyor.
Soğumuş iç harcı pırasaların içine doldurduktan sonra airfryer'ın iç haznesine sıkı bir şekilde diziyorum ve üzerleri kızarsın diye zeytinyağı sıkıyorum.

Düşük hava akımı ayarında 160 C 20 dk sonra kızarma durumlarını kontrol ediyorum.
Süzme yoğurt koyduğum tabağa pırasa dolmalarını diziyorum ve üstlerine acı yağ döküyorum.

Afiyetler Galyalı !!!