Denizli’nin Sıcak Yüzü: Leblebi Çorbasıyla Tanışın

Baba tarafım Çorumlu olduğu için leblebi, benim için sadece bir atıştırmalık değil, aynı zamanda bir çocukluk anısıdır. 1980’li yıllarda evimize paket paket leblebi gelirdi. Çocukken leblebiyi çayın ya da gazozun içine atarak yemek, bizim için büyük bir eğlenceydi. 

Cebimizde para olduğunda bile, külah içinde leblebi tozu alır, etrafa püskürterek yerdik. Evde nohut ıslatılır, odun sobasında kavrulur ve leblebi gibi tüketilirdi. Bu basit ama keyifli anılar, leblebinin benim için taşıdığı değeri anlatmaya yeter.

İzmir’den Denizli'ye taşındığımızda, Serinhisar’ın leblebinin başkenti olduğunu öğrendim. O günden beri, yolumu Serinhisar’a düşürdüğümde mutlaka sarı leblebi alırım. Leblebinin bu topraklardaki önemi, sadece bir atıştırmalık olmanın ötesine geçiyor. 

Öyle ki, Temmuz 2022’de Kızılhisar Yerel Eylem Grubu’nun yöneticisi İlker Özmen ile yaptığım telefon görüşmesinde, leblebi çorbası üzerine çalıştıklarını ve bu lezzeti geniş kitlelere ulaştırmak için sabırsızlandıklarını öğrendim. Ancak koşullar uygun olmadığı için yüz yüze görüşme fırsatı bulamadık.

Leblebinin Denizli’deki yükselişi, 26 Eylül’de Pamukkale Üniversitesi’nin 30. Yıl Etkinlikleri kapsamında düzenlediği leblebi temalı yarışmayla bir adım daha öne çıktı. Coğrafi işaretli Denizli 

Leblebisi’nin konu edildiği bu yarışmada, üniversite mutfağına girdiğimde mis gibi leblebi kokusuyla karşılaştım. Mutfak sorumlusu 

Şekip Usta, köfteli leblebi çorbası yapmıştı. Bu yorum, leblebi çorbasının ne kadar yoruma açık olduğunu gösteriyordu. Farklı versiyonlarla sıkılmadan bu çorbayı içebileceğimizi fark ettim.

7 Aralık 2022 de basın mensupları leblebi çorbasını içti ve Sıdıka Kirazoğlu Esen’e teşekkür etti. Hepsi çorbaya tam not verdi. Kimisi limon sıkarak içmeyi önerirken, benim tavsiyem sıcak içilmesi ve isteğe göre acı biberle tüketilmesi yönünde. Limon, çorbaya pek yakışmıyor. Yanında kızarmış kıtır ekmek ise harika bir eşlikçi olacaktır.

Sonuç olarak, leblebi çorbası glütensiz diyet yapanlar için de güvenle tüketilebilecek bir lezzet. Benim önerim, mümkün olduğunca sıcak içilmesi ve yanında kızarmış ekmekle servis edilmesi. Leblebinin bu yolculuğu, geleneksel bir tadın modern yorumlarla nasıl hayat bulabileceğinin güzel bir örneği. Güzel sofralarda ve mekânlarda buluşmak dileğiyle…

Bülent Vural