Aşçı Ege Üzrek'den "Vardabit Paçası"

Sevgili Galyalılar ben İç mimar / Aşçı Ege Üzrek sevdiğimiz film ve dizilerdeki yemekleri evde yapabilmemiz için tariflerini araştırıp, deneyip sizlerle paylaşıyorum.

İlk tarifimiz Aile dizisinden çok iyi tanıdığımız Kıvanç Tatlıtuğ'un oynadığı Aslan karakterinin en sevdiği yemek vardabit paçası.

Adana'nın yöresel yemekleri arasında olan Vardabit Paçası hem evdeki malzemeleri değerlendirmek hem pratiklik, hem besleyicilik hem de lezzet açısından çok sevdiğim bir tarif.
Denemenizi öneririm

Malzemeler 3-4 kişilik

Tahin - 1 su bardağı

Haşlanmış fasulye - 400 gr

Haşlanmış fasulye suyu - ½ su bardağı

Yoğurt - ½ su bardağı

Sıcak su - ½ su bardağı

Sarımsak - 3 diş

Limon suyu - ½ adet

Elma sirkesi - 2 yemek kaşığı

Kimyon - 1 tatlı kaşığıTuz - 1 çay kaşığı

Karabiber - 1 tatlı kaşığıPul biber - 1 tatlı kaşığı

Maydanoz - ½ demet

Pide ve ya ekmek - ½ pide

Teknik;

Fasulyeler 1 gece önceden suya konu ve yumuşayıncaya kadar haşlanır suyu atmayın daha sonra tarifte kullanacağız.
Hazır haşlanmış fasulye de kullanabilirsiniz suyunu süzerken saklayın.
Pideler kabaca doğranır ve 1 yemek kaşığı tereyağında fırında yada tavada renkleri altın sarısı oluncaya kadar kızartılır.
Tahin, yoğurt, fasulye suyu, limon suyu, elma sirkesi, rendelenmiş sarımsaklar ve baharatlar kıvamı akışkan hale gelinceye kadar güzelce karıştırılır.
Kıvamı tutturmak için sıcak suyu en son yavaş yavaş ekleyin.
Haşlanmış fasulyeden 3-4 yemek kaşığını ekleyip hafif eze eze karıştırmaya devam edin.
Son olarak fasulyelerin geri kalanını ekleyip ezmeden iyice karıştırın.
Kızarmış ekmeklerin üzerine hazırladığınız karışımı dökün.
Maydanoz yapraklarıyla süsleyip son olarak acı yağı ekleyin.
Afiyetler Galyalı !!!