İstanbul’un Lezzet ve Kültür Serüveni
İstanbul Büyükşehir Belediyesi Kültür Daire Başkanlığı’na bağlı İBB Turizm tarafından düzenlenen Gastronomi Günlükleri, kentin gastronomik mirasını keşfetmek, sürdürülebilir üretim modellerini tartışmak ve yerel ekonomiyi desteklemek amacıyla hayata geçirilen benzersiz bir etkinlik serisi. Şehir merkezinden uzak kırsal bölgelerde, tarım ve hayvancılıktan balıkçılık ve arıcılığa kadar geniş bir yelpazeye yayılan üretim dinamiklerini ele alan bu etkinlikler, katılımcılara unutulmaz bir kültürel ve gastronomik deneyim sunuyor.
Serinin ilk durağı Şile, İstanbul’un kırsal üretim kültürünü ve doğanın bereketini gözler önüne serdi. Şile’den sonra rotasını Tuzla’ya çeviren Gastronomi Günlükleri, iki gün boyunca çeşitli paneller, atölyeler ve tadım etkinlikleriyle dolu kapsamlı bir program sundu. 28-29 Aralık tarihlerinde Tuzla Sahil Tören Alanı’nda gerçekleşen ve iki gün boyunca dolu dolu bir program sunan etkinlik, İstanbul’un kırsal bölgelerindeki gastronomik zenginlikleri ve üretim hikâyelerini katılımcılarla buluşturdu.
İBB Kültür Dairesi Başkanı T. Volkan Aslan, açılış konuşmasında şunları söyledi: “İstanbul Büyükşehir Belediyesi olarak, kültür ve gastronomiyi birbirinden ayrı düşünmüyoruz. İnanıyoruz ki mutfak, sadece bir tat alma deneyimi değil; aynı zamanda bir kültürü, bir tarihi ve bir coğrafyayı anlamanın en güçlü yollarından biridir. Bu anlayışla hayata geçirdiğimiz Gastronomi Günlükleri etkinlik serisi, İstanbul’un çevre ilçelerindeki mutfak kültürünü ve yerel üretim hikâyelerini öne çıkararak bu değerleri geleceğe taşımayı amaçlıyor. Bu tür etkinlikler, yalnızca gastronomiyi ve turizmi değil, aynı zamanda yerel iş birliklerini ve topluluklarımızın dayanışmasını da güçlendiren bir rol oynuyor. Bugün burada ortaya koyacağımız fikirlerin, Tuzla’nın ve İstanbul’un geleceği için somut adımlara dönüşeceğine, dayanışma ve yeniliklerin filizlendiği bir örnek model olarak öne çıkmasına zemin hazırlayacağına yürekten inanıyorum.”
Tuzla Belediye Başkanı Eren Ali Bingöl, gastronomi turizmi ile Tuzla'nın gizli kalmış hazinelerini dünyaya duyurmayı ve yerel üreticilerin emeğine değer katmayı hedeflediklerini belirtti. Etkinliğin, Tuzla'nın gastronomik mirasını ve kültürel zenginliklerini daha geniş bir kitleye tanıtarak, ilçeyi hem ekonomik hem de kültürel anlamda güçlendireceğini söyledi.
İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan ise etkinlik sırasında yaptığı konuşmada, Gastronomi Günlükleri’nin İstanbul’un gastronomi turizmini uluslararası arenada daha güçlü bir konuma taşımayı hedeflediğini belirtti: “Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un mutfak kültürünü ve üretim potansiyelini tanıtmanın yanı sıra yerel ekonomiye katkı sağlıyor. Sürdürülebilir üretim modellerini yaygınlaştırarak şehrimizin gastronomik zenginliklerini gelecek nesillere aktarmayı hedefliyoruz.”
Paneller ve Söyleşilerle Dolup Taşan İki Gün
Gastronomi dünyasının önde gelen isimleri, akademisyenler ve şeflerin katılımıyla gerçekleştirilen panellerde önemli konular ele alındı. “Tuzla’nın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler”, “Tarihin Tabağı: Tuzla” ve “Tuzla Köftesi: İstanbul’un Gizli Lezzet Hazinesi mi?” gibi başlıklar, katılımcılardan büyük ilgi gördü. Tuzla’nın tarihsel öneme sahip içmelerinden deniz ürünleri ve balıkçılık sektörüne kadar geniş bir yelpazede yapılan tartışmalar, katılımcılara bölgenin gastronomik zenginliklerini keşfetme fırsatı sundu. Ayrıca, Aydınlı Köyü Kara Maya Yoğurdu gibi geleneksel üretim yöntemleri de ele alındı ve bölgenin yerel değerlerinin sürdürülebilir kalkınmadaki rolü vurgulandı.
Gastronomi Günlükleri, İstanbul’un farklı ilçelerinde devam edecek. Serinin bir sonraki durağı için gözler şimdi İBB Turizm’den gelecek yeni duyurularda.
Aliye Gümüş
https://www.instagram.com/alishiaa/
